Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en selle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos. Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien. Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom ; hors négoce. Le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Contre toute attente, le béotien est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues.

La Côte d'Or a Mme Lalou-Bize Leroy, le Mâconnais a Jean-Marie Guffens-Heynen. Ce brillant viticulteur Belge s'est installé dans le Mâconnais en 1976 avant de s'installer dans son propre domaine en 1979. Acquis à la cause d'une viticulture exigeante, bannissant tous les produits chimiques ainsi que le cuivre, qu'il juge autant mortel pour les sols et la vigne qu'il l'est pour l'homme, il a fait le choix d'une viticulture sans concession qui a permis de révéler les vins de sa région et de mettre la lumière sur la qualité de ses terroirs. Ses élevages justes donnent des vins droits, élégants et équilibrés. Leur tenue en bouche est excellente et leur équilibre l'est tout autant. Des vins brillants, imprégnés par le soleil de Mâcon, sans aucune lourdeur.
Le Saint-Véran s'étend sur trois parcelles pour un total d'1 hectare : Les Combes, Les Carettes et le Clos de Poncetys. Selon les années, les Saint-Véran se déclinent en une ou deux cuvées. La cuvée CCP est un assemblage des parcelles Les Combes et le Clos de Poncetys.