Le domaine Les Poëte est une de ces pépites de la Loire qui méritent toute votre attention. Situé sur les appellations discrètes de Quincy et Reuilly, Guillaume Sobre nous propose des sauvignons à la maturité parfaite, à l’aromatique idéalement équilibré. Aujourd'hui, il possède six hectares, qu'il exploite de façon « éco-logique », avec des interventions minimes mais toujours en pensant au bien-être des consommateurs. Fils de vigneron et cuisinier de formation, il s'est ensuite naturellement dirigé vers la sommellerie. Guidé par une attirance pour la terre et la nature, il a suivi à Beaune des cours de viti-oeno. Il est ensuite retourné dans la région ligérienne dont il est originaire et a récupéré des terrains en friche sur lesquels il a implanté la vigne pas à pas, en sélection massale. Sa devise « moins c'est mieux » reflète ses choix dans les vignes et au chai. Il ne cherche pas le rendement à tout prix et accompagne la vigne pour en tirer le meilleur du potentiel aromatique, tout en laissant le terroir s'exprimer. Au chai il est également peu interventionniste ; élevage sans soufre, ni intrants… Il pratique des élevages en fûts et en cuves entre 12 et 18 mois. La mise en bouteille est réalisée six mois avant la commercialisation. Et si vous vous demandiez pourquoi il manque un S à Poëte, c'est parce qu'il s'agit d'un nom de famille, celui de son arrière-grand-mère, Esther Poëte…

Au domaine Les Poëte, au cœur de la vallée du Cher, Guillaume Sorbe prône le minimum d'interventions humaines - que ce soit à la vigne ou en cave - et ses cuvées prennent des noms évocateurs rappelant les mythes de la Grèce antique. Ici, ce pinot noir accompli nous montre que la Bourgogne n'a pas l'apanage de ce cépage noble.
Délicate et aérienne, cette unique cuvée rouge (pour l'instant) du domaine dévoile une palette aromatique légère et harmonieuse, dominée par les petites baies rouges acidulées : cerise rouge et mûre se partagent la tête d'affiche, en harmonie. En bouche, la sensation est fine mais persistante, sa longueur rappelant les dures années d'attente de Pénélope, l'épouse du héros de l'Odyssée.