Alice (la jurassienne) et Olivier (le bourguignon) De Moor, ont beau exporter une grande majorité de leur production, ils se sont forgés, au fil du temps, une réputation d'excellence. Vite écoulés et réservés aux amateurs du monde entier leurs vins sont certifiés Ecocert depuis 10 ans. Diplôme du DNO de Dijon en poche, ils ont tous deux fait leurs armes en travaillant chez d'autres vignerons. Mais, en 1994, ils choisissent leur indépendance en se consacrant aux vignes qu'Olivier De Moor avait acquises en 1989, et en louant d'autres du côté de Saint-Bris. Si les débuts furent jonchés d'obstacles, on retiendra leur conversion biologique en 2005 et l'obtention du label Ecocert en 2008. Tous deux privilégient une viticulture et une vinification soignée qui se traduisent par des rendements maitrisés, des vendanges manuelles en petite cagettes, ainsi qu'une réduction de l'utilisation de soufre. 2009, millésime déjà mémorable, marque le lancement d'une petite activité de négoce à partir de raisins bio en appellation Chablis et Chablis Premier Cru.

Alice et Olivier de Moor sont à la tête d'un domaine de dix hectares dans le petit village de Courgis au sein de l'appellation de Chablis. Ils se sont installés en 1994 et cultivent des parcelles sur des sols principalement calcaires et argileux. Leur volonté est de délivrer des vins les plus naturels possibles en écartant le levurage, le passage au froid, la filtration et les doses massives de sulfites. Certifiés en viticulture biologique depuis 2005, Alice et Olivier de Moor ont crée une activité de négoce « Le Vendangeur Masqué » pour proposer des cuvées complémentaires sur les appellations de Chablis et Bourgogne. Toutes les cuvées sont élevées 12 à 16 mois en fûts bourguignons par gravité et témoignent d'une grande fraîcheur et d'une énergie tranchante.
Doté d'une robe or pâle, ce vin développe au nez des arômes de fruits blancs. En bouche, il dévoile une structure dense et profonde précédant une finale minérale et salivante. Ce bourgogne d'une grande vivacité est un vin de gastronomie et s'accordera à merveille avec des plats de poissons et crustacés.