Les Granges Paquenesses, c'est un domaine jurassien dirigé d'une main de maître par la vigneronne Loreline Laborde qui gère seule 3,5 hectares de vignes classées en appellation Côtes du Jura. Et ce, depuis 2010. L'encépagement se caractérise par du savagnin, du chardonnay, du poulsard et du trousseau. Les vignes puisent profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols variés à la géologie nuancée.
Empreinte d'une philosophie respectueuse de l'environnement, Loreline Laborde s'attache à une culture bio, en cours de conversion. Celle-ci se caractérise par un travail des sols à l'aide de sa jument comtoise Amazone. Ce travail assure une vie microbienne et permet aux vignes de s'enfoncer profondément sous terre pour capter la substantifique moelle du terroir. Les rendements sont maîtrisés afin de favoriser maturité, concentration et complexité. Un compost est réalisé et appliqué.
En cave, le travail suit la même logique et se veut le moins interventionniste. Pour cela, les levures enclenchent la fermentation alcoolique et le soufre est utilisé de façon homéopathique.

Cette cuvée est un monocépage de ploussard du domaine des granges paquenesses. S'étendant sur 3,5 hectares de vignes, le domaine dispose d'un terroir aux sols variés. La culture est biologique et les sols sont labourés à cheval. Les rendements sont maîtrisés.
En cave, la vinification est peu interventionniste avec une fermentation déclenchée par les levures indigènes et une utilisation modérée du soufre.
A la dégustation le vin a une belle robe tuilée et claire. Le nez est plein de fruits rouges. En bouche, il est gourmand avec des notes acidulées de groseille et des notes fumées. Carafez ce vin avant de le servir à 16°C.