Jean-François Germain perpétue avec ferveur et passion la longue tradition qui le précède. Bien que de nature très discrète, son père Henri Germain, s'est fait un nom à Meursault grâce à une remarquable constance et une rare exemplarité. La famille ne possède que 8ha (pas si mal en Bourgogne), ce qui rend les vins très prisés. Il est recommandé de leur laisser quelques années de garde en raison de leur style. Produit dans la plus pure tradition murisaltienne, ils peuvent être un peu austères dans leur jeunesse mais après quelques années, ils s'ouvriront et dévoileront tous les secrets des grands chardonnays de la Côtes de Beaune.

Le beaune premier cru Les Bressandes du domaine familial Henri Germain et Fils provient d'un terroir très enviable par tout vigneron régional. De fait, le pinot noir ici vinifié a été cultivé sur une parcelle qui s'avère être l'une des meilleures de l'appellation grâce à son exposition parfaite. Âgé d'une quarantaine voire d'une cinquantaine d'années, celui-ci voit ses rendements restreints à trente ou quarante hectolitres dans un soucis de qualité. En cave, le domaine favorise un élevage qui oscille entre 18 et 22 mois dans des fûts contenant au maximum 20% de bois neuf. Ceci afin d'éviter que le bois ne marque trop fortement le vin, masquant la délicatesse de texture et d'arôme du pinot noir, cépage noble régional. Les vins sont donc entreposés bien au frais et mis en bouteille avec une filtration ; uniquement si celle-ci est jugée nécessaire. Après une garde de quelques années que nous vous recommandons chaudement et accompagné de mets savoureux comme du petit gibier ou des ris de veau accompagnés d'un risotto aux champignons, ce premier cru exprime des notes de fruits rouges juteux comme la framboise et la prune. Des touches d'épices et de cuir complexifient l'ensemble et annoncent une bouche dense et structurée par de beaux tanins. Voici un vin élégant et indéniablement racé !