Issue d’une des plus anciennes familles de Chassagne, Caroline Lestimé passe son enfance dans les vignes avant de faire des études de commerce à Paris. Elle rejoint ensuite le domaine de son père Jean-Noël Gagnard, situé au cœur de la côte des blancs à Chassagne-Montrachet, et en prend les rênes en 1989. Au fil des années, elle se convertit au bio par étape : en arrêtant d’abord les désherbants et en revenant au labour en 2000, puis les pesticides en 2005 avant d’obtenir la certification bio. Aujourd’hui, elle applique également certains principes de la biodynamie sur les 11,5 hectares du domaine, répartis sur une trentaine d’appellations dont un grand cru Bâtard Montrachet et neufs premiers crus de Chassagne Montrachet. Les blancs forment l’essentiel de la production, marquée par une grande finesse et une pureté remarquable. Des vins un peu trop rares en France, puisque 90% de la production est exportée.

Le domaine Jean-Noël Gagnard a ici signé un chassagne-montrachet premier cru blanc d'une qualité irréprochable. Comme son nom l'indique, il provient du fameux premier cru La Maltroie et le chardonnay qui le compose a bénéficié d'un climat océanique à influence semi-continentale ainsi que de l'influence des sols de calcaire et de marnes.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe jaune aux reflets dorés intenses. Le bouquet aromatique dévoile des notes particulièrement florales (acacia, tilleul, chèvrefeuille, aubépines), fruitées (pomme, poire, pêche), minérale (silex, pierre à fusil) et beurré. Ces notes introduisent de faon complexe une bouche franche et dotée d'une belle matière. Celle-ci est équilibrée par une acidité bien maîtrisée qui lui confère fraîcheur, persistance et bon potentiel de garde.
Nous vous recommandons ainsi de laisser cette cuvée reposer en cave une bonne dizaine d'années. Les gourmets l'associeront à des mets fins comme un carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes, un saumon en sauce au beurre blanc et aux échalotes ou alors un mets thaïlandais comme un curry d'ananas et de poulet au lait de coco.