Des nombreux Colin que l'on trouve en Bourgogne, le domaine Marc Colin est peut-être le plus fameux. Cette exploitation de Saint-Aubin a assis sa réputation sur des blancs de haute volée. Le domaine possède une collection de terroirs impressionnante à Chassagne, et plusieurs ouvrées du mythique Montrachet. Ce sont désormais ses enfants qui se trouvent à la tête du domaine : Caroline, Damien et Joseph. La recherche de précision et de justesse est impressionnante, que ce soit à la vigne, lors des vinifications ou des élevages. Les vins rouges se montrent également au niveau. Une adresse incontournable de côte de Beaune.

Ce saint-aubin Les Combes premier cru nous vient du domaine Marc Colin et Fils qui s’étend sur 12 hectares de vignes (11 en blanc) au cœur de la côte d’or. Le terroir y est argilo-calcaire, situé dans une « combe ». Les vignes de ce premier cru furent plantées en 1985. La culture est raisonnée avec une taille en guyot simple et des vendanges manuelles.
Les raisins sont pressés avec un pressurage pneumatique. La vinification et l’élevage sont réalisés en fût de chêne durant 10 mois. Le vin est collé et filtré avant la mise en bouteille. C’est une cuvée pleine de fleurs, fruits, citron vert et minéralité.