Lucien Le Moine est une maison de négociant-éleveur « haute-couture » créé par Mounir Saouma et Rotem Brakin, un couple d'origine libanaise. Après un passage dans un monastère et une première approche de l'art de faire du vin, puis des études d'oenologie, il a créé sa structure en 1999 dans le but de proposer des vins en provenance des plus beaux terroirs. Le nom de la maison lui vient du sobriquet que ses camarades lui donnèrent à la suite de son éducation dans le cloître cistercien : "Le Moine". Lucien était le nom que lui avait donné les moines. Aujourd'hui, il vinifie 38 crus différents, allant des villages aux grands crus. Les vinifications et les élevages sont très précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible. Une maison incontournable.

Ce corton grand cru provient de la maison de négociant-éleveur « haute-couture » Lucien Le Moine. La structure existe depuis 1999 et vinifie aujourd’hui 38 crus différents. La production annuelle est très confidentielle avec seulement 300 à 900 bouteilles par cuvée (1 à 3 pièces par vin).
Ce pur chardonnay est le fruit d’une vendange manuelle et d’une culture de la vigne attentive et raisonnée. La vinification et l’élevage sont précis et bien réalisés, le plus délicatement et le plus naturellement possible dans la mesure où les manipulations mécaniques ne sont pas effectuées. L’élevage dure sur lies fines et est ponctué de bâtonnages 2 à 4 fois par mois. Cette étape permet justement de remettre ces lies en suspension et de gagner en texture et en complexité aromatique. La cave fraîche retarde la fermentation malolactique qui est alors réalisée en été. Une faible dose de S02 est ajoutée. Afin d’obtenir un meilleur suivi de son évolution, le vin est goûté deux fois par mois avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration.
La dégustation de ce corton nous dévoile un vin à la robe clair aux nuances vertes. Le nez est minéral, beurré, plein de fruits (pommes) et de miel. La bouche nous prouve combien ce vin est racé et élégant. Souple et rond, il pourra se conserver 4 à 10 ans et être savouré avec des mets en sauce crémée par exemple.