Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Morey-Coffinet est un vignoble de huit hectares et demi, fruit de la fusion des domaines Marc Morey et Fernand Coffinet. La majorité des vignes est située à Chassagne-Montrachet avec notamment les célèbres 1ers crus la Romanée, En Remilly et les Caillerets, mais le domaine possède également des parcelles à Puligny-Montrachet et Bâtard-Montrachet. Les vignes sont cultivées en agriculture bio (en cours de certification) et les élevages se font en fûts de chêne qui peuvent être neufs jusqu'à 60%, selon les millésimes et les cuvées.

Le bâtard-montrachet Grand Cru du domaine Morey-Coffinet est le fruit d’une culture biologique et biodynamique d’un chardonnay planté en 1996 sur une surface confidentielle s’élevant à 13 ares. Le chardonnay bénéficie d’une situation idéale dans la partie sudiste, et donc solaire, du grand cru, dont les sols se caractérisent par de l’argile et du calcaire qui offrent à la fois puissance et minéralité au vin.
Celui-ci a été élevé 16 mois en fûts de chêne de 350 litres dont la proportion de bois neuf atteint les 50%. Doté d’un bon potentiel de garde, le vin dévoile une robe dorée au disque épais qui annonce un bouquet aromatique puissant et généreux. On retrouve ainsi des notes de fruits blancs, de poire pochée, de fruits exotique (ananas, fruits de la passion), de zeste d’agrume, d’amande fraiche, de noisette grillée, de caramel et de craie. Sans surprise, la bouche se montre tout aussi dense. Son élevage sous bois l’a doté d’une belle intensité et d’une persistance saisissante. Nous vous recommandons d’aérer le vin au moins deux heures avant son service avec des mets de caractère comme un risotto à la truffe, un homard et sa mayonnaise maison ou un turbot en croûte de sel.