La Maison Bouchard Père et Fils, fondée en 1731 est l'une des plus importantes de toute la Bourgogne. Propriété des champagnes Henriot depuis 1995, cette maison a grandement progressé et se positionne aujourd'hui parmi les meilleurs négociants bourguignons. Cette maison possède également son propre domaine, de 130 hectares.

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Pour réaliser cette cuvée, la fameuse maison de négoce bourguignonne Bouchard a acheté le pinot noir qui le compose à des vignerons de Gevrey-Chambertin, célèbre appellation de la Côte de Nuits. Si les raisins n’appartiennent pas à la maison, la culture n’est pas laissée au hasard : la maison Bouchard la contrôle minutieusement grâce à un cahier des charges bien précis.
La maison Bouchard voit dans l’élevage un merveilleux moyens de laisser le pinot noir exprimer la quintessence de ses arômes et de son terroir d’origine. Le vin repose donc dans des caves creusées à 10 mètres sous le niveau du sol. Et ce, 8 à 14 mois dans des fûts de bois dont la proportion de bois neuf oscille entre 20 et 40% et varie au fil des ans.
La dégustation nous dévoile un vin intense et généreux. On retrouve ainsi des notes de fruits et d’autres plus animales qui introduisent une bouche savoureuse et structurée. Gardez-le précieusement en cave une dizaine d’années et mariez-le à des mets de caractère comme un rôti de porc aux pruneaux, un magret de canard aux deux olives ou un écrasé de butternut aux champignons.