Le domaine Grange Tiphaine est une exploitation familiale de 15 hectares répartis en Montlouis-sur-Loire, en Touraine et en Touraine-Amboise. L'histoire de ce domaine remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque la famille Delecheneau y exerçait une activité de polyculture. Puis, le domaine est transmis de générations en générations, jusqu'à l'arrivée de Coralie et Damien Delecheneau en 2002, qui se sont rencontrés à Bordeaux, sur les bancs du DNO. Damien gère la vigne et le chai, tandis que Coralie s'occupe de la partie administrative et commerciale. Le domaine est certifié en bio depuis 2007 et en biodynamie depuis 2014. Il dispose d'un beau patrimoine de vieilles vignes, dont certaines sont même centenaires. En cave, le travail est très précis et mesuré et les élevages se dont en cuves béton et en fûts anciens. Les vins de la Grange Tiphaine dévoilent une pureté et une élégance des plus appréciables, toujours dans le registre de la subtilité. Assurément une étoile montante ligérienne.

Bel-Air est un vin blanc sec classé en appellation Touraine-Amboise qui tire son origine de sol d'argiles rouges à silex et d'affleurement de roche calcaire. Les vignes sont âgées d'environ 70 ans et bénéficient d'une exposition sud-est. Les baies de chenin ont été vendangées manuellement et sévèrement triées dans la parcelle avant d'être acheminées vers la cuverie. Là, elles ont fait l'objet d'un pressurage long et doux afin de garder leur fraîcheur. Les levures indigènes ont enclenché la fermentation alcoolique et le vin a été élevé sur ses lies fines pendant 3 mois en cuve béton.
Cette cuvée a été conçue pour offrir une gourmandise fruitée immédiate et une grande fraîcheur. Nous apprécions donc sa robe jaune pâle aux reflets dorés de laquelle s'échappent des notes de fruits blancs croquants (pomme, poire), charnus (pêche plate), de fleurs jaunes et de minéraux ainsi que sa fraîcheur et sa finale calcaire. Nous vous recommandons de l'ouvrir une demi-heure avant son service pour l'apprécier pleinement et de le servir avec des mets simples et fins comme des poissons d'eau douces, des tartines de chèvre frais ou des rillettes d'oie.