Jean-Baptiste Ménigoz crée Les Bottes Rouges en 2011 à Abergement-le-Petit (situé à proximité d'Arbois), alors qu'il est encore enseignant à mi-temps. A l'époque, le domaine compte 2,5 hectares, contre 7 aujourd'hui. Le nom du domaine ? Il fait référence aux Wampas, le titre éponyme étant l'un des morceaux qui fait partie du répertoire classique du groupe de rock. Jean-Baptiste n'en est pas à ses débuts, puisqu'il cultivait déjà 60 ares de vignes dès 2000 pour apprendre à travailler le sol et qu'il a fait ses classes au domaine André et Mireille Tissot.
La culture au domaine est certifiée biologique. Les vignes ont entre 3 et 60 ans. Les cépages classiques du Jura sont présents : chardonnay et savagnin pour le blanc, trousseau, poulsard et pinot noir pour le rouge. Un travail minutieux est effectué dans les vignes. Pour la vinification, le vigneron intervient peu afin d'obtenir des cuvées qui retracent bien la complexité du terroir jurassien. Des vins bios et natures, fruités, purs et subtils. Un domaine avec le vent en poupe.

Le domaine des Bottes Rouges localisé à Abergement-le-Petit (appellation Arbois) fut créé en 2011. Il s'étend à l'époque sur 2,5 hectares, et en compte désormais 7. Jean-Baptiste Ménigoz a travaillé d'abord à mi-temps 10 ans dans le monde du vin : il gérait 60 ares de vigne en 2000 et a fait ses armes au domaine André et Mireille Tissot.
Le terroir est composé de sous-sols argileux. La cuvée No Milk Today provient à 100% de savagnin. Les vignes ont en moyenne 40 ans. Les vendanges sont manuelles et le domaine est certifié biologique. Concernant la vinification, elle est peu interventionniste. D'abord les raisins macèrent 15 jours. Ceux-ci ont été à 100% égrappés manuellement puis le pressurage est doux. L'élevage dure 6 mois dans des cuves en inox. Le vin n'est ni collé ni filtré et la dose de soufre ajoutée est minime.
Le nez tire sur les fruits secs avec une bonne acidité en harmonie. Un savagnin macéré, alliant gourmandise et minéralité. Une merveille de vin nature ! Délicieux dans sa jeunesse (1 à 5 ans). Servez ce vin à 12°C, après l'avoir ouvert deux heures à l'avance, accompagné d'une blanquette de veau, d'un poulet rôti à la crème de curry ou d'une daurade au citron.