C'est dans un cadre beaucoup plus confidentiel qu'en Côte de Nuits, que le couple de Villaine a acquis ce domaine en 1971. Celui qui fut le formidable ambassadeur du classement des climats bourguignons au patrimoine mondial de l'humanité y appliqua les mêmes méthodes qu'au domaine de la Romanée-Conti : des vignes conduites en biodynamie, une certification biologique, des vinifications naturelles, des raisins cueillis et triés à la main.
Depuis 2001, Pierre de Benoist, son neveu, a repris progressivement le domaine de Villaine (autrefois appelé A & P de Villaine). Qu'ils proviennent de Mercurey, de Rully ou de Bouzeron, les vins se sont hissés parmi les plus beaux de la Côte Chalonnaise.
Amateurs d’aligoté, faites-vous séduire par le charme fou des bouzerons du domaine. Dans leur jeunesse ou après quelques années de garde, ces vins blancs uniques - cette petite AOC n’autorisant que le cépage aligoté sur son aire d’appellation - vous révèleront leur vivacité et leur gourmandise.

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La culture de la vigne de chardonnay qui compose cette cuvée a débuté en 2016. Cultivée selon des principes biologiques, elle bénéficie d'une situation idéale au cœur d'un coteau parfaitement exposé cers le sud-est.
Pour le réaliser, le domaine a procédé à une vinification et à un élevage en fûts de chêne usagés (un à trois vins) et en demi-muids pendant un an et demi.
La dégustation nous dévoile un vin fruité marqué par des notes légèrement exotiques et complétées de touches rappelant son élevage (vanille, épices douces). Dense, ample et onctueuse, la bouche est vivifiée par une belle minéralité. Nous vous recommandons d'attendre au moins cinq ans suivant son millésime afin de l'apprécier à sa juste valeur. Les gourmets marieront son gras élégant à celui d'un poisson charnu, à des quenelles de brochet ou des noix de Saint-Jacques au beurre blanc.