Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Le domaine Pierre-Yves Colin-Morey incarné en la personne de Caroline Morey nous propose ici un chassagne-montrachet premier cru qui n'a rien à envier à ses voisins les grands crus. Il faut dire que le domaine a mis l'accent sur un travail des vignes tout à fait respectables. Celles-ci sont enherbés afin de limiter les rendements et favoriser la maturité du fruit, les désherbants chimiques sont bannis et les vendanges en vert sont pratiqué. Les baies sont vendangées par la main et sont sévèrement triées avant d'être acheminées vers la cuverie.
Là, les raisins sont vinifiés de façon peu interventionniste, la malolactique est effectuée et les élevages se font dans des grands contenants afin de ne pas marquer le vin qui doit refléter à la fois le terroir et le millésime qui l'ont vu naître. Les températures sont contrôlées et froides afin de ne pas avoir à filtrer le vin avant la mise en bouteille.
La dégustation nous présente un vin d'une grande profondeur, d'une fraîcheur déconcertante et doté d'un bon potentiel de garde. Nous vous recommandons en effet de vous montrer patient afin de le laisser exprimer tout son potentiel accompagné de mets savoureux comme un poisson gras, un risotto crémeux aux champignons de Paris ou un plateau de fromages.