Jean Ginglinger, réel passionné par la terre et par son métier de la vigne, est issu d'une famille vigneronne depuis 1610. Il reprend l'exploitation familiale des mains de son père Jean-Louis en 1999, après s'être penché de façon très précise sur les questions de la biodynamie et de la biologie lors de ses études et stages. C'est ainsi qu'en pionnier, le domaine travaille selon les principes de la biodynamie depuis 1997 et continue sans cesse de mettre en place de nouvelles méthodes afin de renforcer la vitalité du sol et de la vigne, et ainsi, à terme, d'améliorer la qualité de ses vins. Aujourd'hui, et ce depuis 2012, tous les vins du domaine sont également nature.
Le domaine installé à Pfaffenheim au sud de Colmar est composé de 5,5 hectares de vignes, avec une véritable richesse dans les sols (certains sont calcaire, d'autres calcaro-gréseux ou enfin limono calcaire). La gamme de vins du domaine est donc bel et bien remarquable, elle allie des cuvées d'effervescents, des vins blancs secs, des vins oranges… A la vigne, le labour se fait à cheval. Au chai, les vinifications sont naturelles, non-interventionnistes et surtout sans aucun ajout de soufre. Les vins sont majoritairement secs et recherchés pour leur belle acidité. Lire l'article du blog sur le domaine Jean Ginglinger

Cette cuvée provient de parcelles classées en grand cru Steinert, sur les communes de Pfaffenheim et Westhalten, à l'endroit où les vignes sont les plus abruptes. Le terme « steinert » signifie pierre, le sol est en effet composé de calcaire, à noter également que sur ces terroirs, les vignerons se doivent de sélectionner des porte-greffes qui résistent à l'extrême sécheresse de ces sols. Les vignes de Jean Ginglinger ont en moyenne 50 ans. Ce vin floral et très minéral doit absolument être conservé quelques années dans une belle cave avant d'exprimer tout son potentiel !