Situé à Berkeley, Broc Cellars est un chai urbain fondé par Chris Brockway et sa compagne Bridget Leary. Après un diplôme de philosophie, il a décidé de se reconvertir et d'entamer des études de viticulture et d'œnologie, puis de s'installer en Californie. S'intéressant aux vins naturels, il s'est d'emblée orienté vers ce type de vinifications peu interventionnistes. L'approvisionnement en raisin se fait auprès de 17 vignobles, dont la majorité sont cultivés selon les principes bio ; ils mettent en avant les cépages un peu oubliés tels que le picpoul. Cette winery a hissé ses vins au plus niveau, il se caractérisent par leur grande finesse, leur faible niveau alcoolique et leur fraîcheur.

Situé à l'Est de la Napa Valley en Californie, le vignoble de Wirth Ranch est planté sur un terroir exceptionnel composé de roches volcaniques. Tout pesticide, herbicide, ou autre fongicide ont été banni depuis bien longtemps. Les fermentations suivent la même philosophie puisque Chris Brockway, le vigneron, ne met que des doses infimes de soufre dans ses vins. Véritable explorateur, il a choisi d'introduire dans les collines californiennes, le trousseau, un cépage du Jura que l'on connaît bien ici.
Il se débrouille particulièrement bien puisque le vin est incroyablement digeste, faible en alcool et pleins de gourmandise.
Vous pourrez le conserver une petite dizaine d'années sans problème.