Le domaine de Plageoles est un nom historique et emblématique du Sud-Ouest et plus précisément de l’appellation Gaillac. Créé au début du XIXe siècle par Jules Plageoles, c’est aujourd’hui la 7e génération de la famille qui est aux commandes, avec les frères Florent et Romain Plageoles. Le vignoble de 25 hectares est cultivé en bio et a la chance de disposer d’un matériel végétal exceptionnel mettant à l’honneur les cépages autochtones et oubliés de Gaillac tels que le mauzac, l’ondenc, le prunelart ou le verdanel. Ce domaine a en effet été pionnier dans la recherche et la culture de ces cépages locaux qui avaient été progressivement remplacés par les grands cépages internationaux. En cave les vinifications sont le plus naturelles possible, en levures indigènes et avec peu de soufre ajouté. Le domaine produit une grande variété de vins, des vins blancs secs, liquoreux, rouges, oranges, oxydatifs, effervescents, souvent en monocéphales. Le résultat est bluffant, avec des vins de haut niveau qui méritent tout l’intérêt des amateurs. Un coup de cœur de notre équipe !

Les vignes sont plantées sur un terroir argilo-calcaire et les raisins sont vendangées manuellement. Les rendements infimes (8hl/ha) permettent aux fruits de se gorger de sucre. Deux passerillages sont effectués, un sur souche et l'autre sur canisse. Les deux ont pour but de laisser l'eau contenu dans les baies de raisin s'évaporer pour concentrer naturellement les sucres, l'acidité et les arômes. Les vinifcations se font ensuite en cuve inox. La robe ambrée est profondément intense. Le nez est mielleux et délicieusement sucrée. La bouche est chaleurese et parfaitement équilibrée entre les sucres et l'acidité.