Le domaine de Plageoles est un nom historique et emblématique du Sud-Ouest et plus précisément de l’appellation Gaillac. Créé au début du XIXe siècle par Jules Plageoles, c’est aujourd’hui la 7e génération de la famille qui est aux commandes, avec les frères Florent et Romain Plageoles. Le vignoble de 25 hectares est cultivé en bio et a la chance de disposer d’un matériel végétal exceptionnel mettant à l’honneur les cépages autochtones et oubliés de Gaillac tels que le mauzac, l’ondenc, le prunelart ou le verdanel. Ce domaine a en effet été pionnier dans la recherche et la culture de ces cépages locaux qui avaient été progressivement remplacés par les grands cépages internationaux. En cave les vinifications sont le plus naturelles possible, en levures indigènes et avec peu de soufre ajouté. Le domaine produit une grande variété de vins, des vins blancs secs, liquoreux, rouges, oranges, oxydatifs, effervescents, souvent en monocéphales. Le résultat est bluffant, avec des vins de haut niveau qui méritent tout l’intérêt des amateurs. Un coup de cœur de notre équipe !

Saviez-vous que l’on produisait des vins oxydatifs – et de très bon – à Gaillac ? Cela remonte en effet à une longue tradition, même si les vignerons ne l’ont jamais beaucoup mis en valeur. Celui-ci est produit à partir de mauzac et il est vinifié exactement comme un vin jaune du Jura, sous voile en demi-muids, avec un élevage d’au moins sept ans, parfois beaucoup plus, en cave sèche. Plus rond qu’un vin jaune et moins puissant, il est une excellente introduction aux vins oxydatifs, à apprécier avec des plats épicés. Les vignes sont plantées sur un terroir argilo-calcaire et les raisins sont vendangées manuellement. Les faibles rendements (30hl/ha) permettent d'obtenir un fruit en bonne santé et à pleine maturité.