« Remettre les Rêves au centre du monde, ceux de notre inconsciente innocence, celle qui ouvre tous les horizons ! ». Ce n'est pas un extrait de Rimbaud mais bel et bien le renouveau en 2013 d'une exploitation familiale, celle de domaine Mischler situé à Bennwihr et qui appartenait à la famille maternelle de Mathieu Deiss. Le grand-père du jeune vigneron n'a en effet jamais réussi à épancher sa soif de liberté, c'est ainsi que son petit-fils lui rend ce bel hommage en construisant ce domaine sur un idéal d'indépendance – aucun raisin n'est acheté, seuls ceux issus des parcelles de l'exploitation sont vinifiés et élevés – et d'innovation. Le rêve paysan de la famille s'accomplit alors ! Depuis, Mathieu Deiss a été rejoint dans l'aventure par sa compagne Emmanuelle Milan, fille du célèbre Henri Milan, qui a donc, elle aussi, été à bonne école...
Le domaine de sept hectares travaille selon les principes de l'agriculture bio et biodynamique, également partenaire de cet idéal. Les deux vignerons ont décidément hérité des talents familiaux, qu'ils mettent magnifiquement à profit en y ajoutant la fougue de la jeunesse. Une étoile montante en Alsace, notamment réputée pour ses vins orange de très haut niveau ; mais l'ensemble de la gamme mérite toute votre attention !

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Ne confondez pas cette cuvée avec un autre emblème de la propriété : Un Instant sur Mars ! Celle-ci s’avère être un vin orange composé de différents cépages alsaciens tels que le pinot gris (à hauteur de 50%, élevé en amphore de grès), le gewurztraminer (40%, élevé en amphores d’argile) et le riesling (10%, élevé en amphores d’argile goicoechea). Il puise son origine du fossé rhénan et, pour le réaliser, la propriété s’est attachée à une culture bio et biodynamique des vignes dont les raisins sont ensuite cueillis à la main.
En cave, la vinification se veut être la plus saine possible : les levures indigènes enclenchent donc seules les fermentations. La macération dure huit mois et les moûts font ensuite l’objet d’un pressurage avant d’être entreposés dans des jarres de terres cuites pour un trimestre avant la mise en bouteille, effectuée sans ajout de sulfites préalables.
Le résultat est ciselé avec une parfaite tension et une aromatique exceptionnelle de fruits exotiques et d'agrumes. Nous vous conseillons de marier cette merveille avec une daube de bœuf à l'orange épicée.