« Remettre les Rêves au centre du monde, ceux de notre inconsciente innocence, celle qui ouvre tous les horizons ! ». Ce n'est pas un extrait de Rimbaud mais bel et bien le renouveau en 2013 d'une exploitation familiale, celle de domaine Mischler situé à Bennwihr et qui appartenait à la famille maternelle de Mathieu Deiss. Le grand-père du jeune vigneron n'a en effet jamais réussi à épancher sa soif de liberté, c'est ainsi que son petit-fils lui rend ce bel hommage en construisant ce domaine sur un idéal d'indépendance – aucun raisin n'est acheté, seuls ceux issus des parcelles de l'exploitation sont vinifiés et élevés – et d'innovation. Le rêve paysan de la famille s'accomplit alors ! Depuis, Mathieu Deiss a été rejoint dans l'aventure par sa compagne Emmanuelle Milan, fille du célèbre Henri Milan, qui a donc, elle aussi, été à bonne école...
Le domaine de sept hectares travaille selon les principes de l'agriculture bio et biodynamique, également partenaire de cet idéal. Les deux vignerons ont décidément hérité des talents familiaux, qu'ils mettent magnifiquement à profit en y ajoutant la fougue de la jeunesse. Une étoile montante en Alsace, notamment réputée pour ses vins orange de très haut niveau ; mais l'ensemble de la gamme mérite toute votre attention !

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Décidément, le Vignoble du Rêveur cherche dans chacune de ses cuvées à nous transporter dans un univers féérique, entre poésie et conte. Est-ce un délicieux bonbon d'enfant ou la chanson d'Edith Piaf qui est mise à l'honneur par cette cuvée ? C'est en tous cas un nez plein de fleurs et de citron qui se mêle dans ce vin, une bouche à la fois équilibrée et fraîche.
Ce nectar certifié en bio et biodynamie, est produit à partir de 60% de gewurztraminer et de 40% de riesling. Les vignes ont en moyenne 40 ans et proviennent d’un sol d'alluvions quaternaires situé au sein de la commune de Bennwihr.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés dans des cuves inox puis le vin est élevé durant une année sur lies. C'est seulement avant la mise en bouteille que 10% de gewurztraminer est ajouté à l'assemblage, avec pour but de permettre une finale bien vivace et d'apporter des tanins naturels au vin, une technique qui réduit la quantité de soufre nécessaire à la cuvée.