Arnaud Ente est un vigneron confidentiel (mais plus pour longtemps !) qui cultive ses quatre hectares de vigne avec sa femme et seulement deux ouvriers viticoles. Son remarquable travail a été salué car il a été élu « Homme de l'année » 2013 par le Guide Bettane et Desseauve. Son travail reste extrêmement fidèle à la tradition bourguignonne. Ce n'est pas un hasard si ce vin a été choisi pour cette Master Class de prestige. Pour Michel Bettane, « Arnaud Ente est arrivé à une maîtrise de la viticulture et de la vinification qui fait que je pense que ce sont les vins les plus aboutis en matière d'équilibre d'ensemble, de travail, de toute la Bourgogne, et peut être même du monde entier en matière de chardonnay. C'est un talent exceptionnel. » On l'aura compris, Arnaud Ente est LE coup de coeur de Michel Bettane.

Vigneron à Meursault, Arnaud Ente est l’une des étoiles montantes de la Bourgogne. S’il est surtout connu pour sa production de vins blancs, ce " simple " bourgogne pinot noir est néanmoins immanquable. Les vignes de pinot noir sont choyées ; Arnaud Ente cultive ses 4 hectares de vignes comme un jardin avec l'aide de sa femme Marie-Odile. Au chai également, tout se fait de la manière plus artisanale qui soit. Au nez, vous retrouverez des notes de petits fruits rouges bien murs ainsi qu’un coté légèrement animal. En bouche, il offre une énergie incroyable, de la complexité et une précision impressionnante. Le grain de tannin est très fin, et la finale persistante. Nous avons ici un pinot noir d’une droiture sans concession. D’ailleurs, la production confidentielle des vins d’Arnaud Ente en fait l’un des vignerons les plus prisés de la Bourgogne. Accordez ce pinot noir avec du gibier, du veau ou de la volaille en sauce.