Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Véritable icône du vignoble de Chassagne-Montrachet, le domaine Pierre-Yves Colin-Morey signe un saint-aubin premier cru dans les règles de l'art où la pureté du fruit s'exprime et se combine à une belle maturité.
Pour le réaliser, le domaine travaille ses vignes soigneusement. Celles-ci bénéficient de l'influence des sols d'argile et de calcaire de leur terroir d'origine ainsi que d'une exposition au sud-est. Le domaine Pierre-Yves Colin-Morey évite les batonnages qui permettent de remettre les lies (levures mortes) en suspension et qui offre une texture et des arômes lactés, un élevage long en demi-muid de 350 litres (fait rare dans la région) ainsi qu'une mise en bouteille sans collage ni filtration.
Cette cuvée s'apprécie au cours de ses dix premières années. Elle dévoile alors une robe jaune or qui exhale un bouquet complexe marqué par des notes aromatiques d'agrumes, de fruits blancs, de fleurs blanches et d'amande fraîche. La bouche est dirigée par une belle trame minérale et complexifiée par une touche légèrement boisée.
Les gourmets que nous sommes vous recommandent un accords avec des mets nobles aux accents maritimes.