Jean-François Germain perpétue avec ferveur et passion la longue tradition qui le précède. Bien que de nature très discrète, son père Henri Germain, s'est fait un nom à Meursault grâce à une remarquable constance et une rare exemplarité. La famille ne possède que 8ha (pas si mal en Bourgogne), ce qui rend les vins très prisés. Il est recommandé de leur laisser quelques années de garde en raison de leur style. Produit dans la plus pure tradition murisaltienne, ils peuvent être un peu austères dans leur jeunesse mais après quelques années, ils s'ouvriront et dévoileront tous les secrets des grands chardonnays de la Côtes de Beaune.

Quoique discret, le domaine Henri Germain & Fils signe un bourgogne blanc grâce à des méthodes traditionnelles. Celui-ci est une belle entrée en matière à son savoir-faire murisaltien et, dégusté dans sa jeunesse, il vous séduira par sa robe jaune pâle aux reflets verts. Au nez, nous retrouvons l'identité même du chardonnay, cépage noble de la région. Se mêlent ainsi des notes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs blanches et de beurre. La bouche est à la fois vive et ronde. Sa persistance se caractérise par une grande minéralité et une acidité bien maîtrisée. Tous ces éléments assurent et promettent des accords savoureux avec des mets fins comme du poisson, un fromage frais, des gratins de légumes verts ou, tout simplement, pour lui-même, dès l'apéritif.