Grande figure de la viticulture savoyarde, Jacques Maillet était installé en Chautagne, à proximité du Lac du Bourget et au centre du vignoble de Savoie, depuis 1989.
Après avoir quitté la coopérative pour produire ses propres vins, le vigneron a tout mis en œuvre pour tirer le meilleur parti de ses magnifiques terroirs. Il possède des parcelles au Cellier des Pauvres à Motz où il plante de la mondeuse, de la roussette et de la jacquère. Ou encore, aux Vignes du Seigneur, qui comptent encore quelques vignes franches de pied de pinot noir et de gamay. Les sols du domaine sont principalement composés de grès recouverts d'éboulis argilo-calcaires ayant donné à ce terroir le surnom de « Provence de Savoie ».
Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie et les vinifications sont très naturelles et peu interventionnistes, avec des doses minimales de soufre uniquement à la mise et si besoin. Jacques Maillet a pris sa retraite en 2016 et ce sont Florian et Marie Curtet qui ont pris sa suite. Les vins de Jacques Maillet, très appréciés des amateurs, sont donc désormais collectors.

Autrement est une des cuvées phares du domaine Jacques Maillet tenu par Marie et Florian Curtet. Celle-ci est un assemblage de gamay, de pinot noir et de mondeuse âgés d'une quarantaine d'années, cultivés selon des principes biologiques sur des sols de grès mollassiques et vinifiés avec grand soin. Ainsi, les vignerons ont privilégié une macération en grappes entières de type « infusion » afin de ne pas trop extraire de matière et de préserver la pureté des fruits. Ceci s'est étalé sur quatre à cinq semaines. Le vin a ensuite été élevé sur ses lies avant une mise en bouteille effectuée après une filtration légère.
Ce vin de Savoie nature, puisque vinifié sans soufre ajouté, offre une robe pourpre aux reflets violines, un bouquet aromatique typé marqué par des notes de fruits rouges et noirs, de violette, d'épices douces et de musc. Quant à la bouche, elle surprend par sa franchise et sa structure tannique bien intégrée.
Nous vous recommandons de savourer ce vin au cours de ses premières années de vie.