Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Thomas Morey est la création de Thomas Morey et de son épouse Sylvie. Celui-ci a en effet vu le jour au début des années 2000, en 2006. Le vigneron qui incarne la dixième génération de Morey dans son village souhaitait ainsi voler de ses propres ailes après avoir travaillé une douzaine d'années dans l'exploitation familiale. Son premier millésime est donc le 2007. Toutefois, comme vous l'aurez compris, l'histoire familiale ne date pas d'hier et remonte à la moitié du 17ème siècle. Période à laquelle Claude Morey, originaire de Saône et Loire s'installe dans ce village aujourd'hui mondialement réputé par les amateurs de vins. Il travaille alors dans le secteur vitivinicole, traçant la voie à ses descendants qui, à sa suite, deviendront commis de vignerons, foudriers et tonneliers. Puis, à la fin du 19ème siècle, la famille Morey fait du métier de vigneron son activité principale. Au fil du temps, le domaine s'est agrandi de parcelles de vignes ou de friches, accroissant un joli patrimoine agricole. C'est donc fort du savoir-faire de ses ancêtres que Thomas Morey peut aujourd'hui proposer des cuvées d'exception aussi bien taillées pour la garde que pour être bues dans leur prime jeunesse.

Avec une surface de seulement 60 ha, ce premier cru est le plus petit de l'appellation. Plantées en 2000 par Thomas Morey, les vignes encore assez jeunes poussent sur un sol à dominante calcaire. Elles sont exposées sud-est sur un coteau juste au-dessus du village de Saint-Aubin.
Caractérisé par une belle fraîcheur et une remarquable pureté, ce premier cru est accessible après seulement trois ou quatre ans de garde. Des nuances dorées viennent rapidement orner sa robe. Sa bouche, quant à elle, est relevée par d'intenses notes d'agrumes et de fruits blancs.
Il s'associera à merveille avec n'importe lequel de vos poissons. Vous pouvez opter par exemple pour une truite ou de la perche.