Le domaine Jules Desjourneys est aujourd'hui géré par le vigneron Fabien Duperray qui a fait ses classes chez certains des plus grands vignerons de la Bourgogne. Citons entre autres les frères Arnaud Ente et Benoit Ente, Christophe Perrot-Minot et Jean-Yves Bizot. Puis, un jour, lui vient l'envie de créer son propre vin et son propre domaine. Il descend donc plus au Sud, dans le Beaujolais, afin de se lancer. Il donne le nom Jules Desjourneys en hommage au pape régional des vins nature, Jules Chauvet. Ses vins se démarquent donc par une production extrêmement soignée, aussi bien dans les vignes grâce à un travail biodynamique qu'en cave. Toutefois, ce propriétaire au caractère bien trempé n'a pas perdu sa passion pour les nobles chardonnays de Bourgogne. Voilà pourquoi, au fil du temps, il enrichit son domaine de quelques parcelles situées en appellation Saint-Véran, Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Fuissé. Dans le mâconnais, en somme. Les premiers millésimes signés dès 2014 convainquent les amateurs de son talent qui recherchent des vins à la fois précis, vibrants et énergiques.

Vigneron emblématique du Beaujolais, Fabien Duperray s'est associé avec le domaine Thibert pour produire plusieurs bourgognes d'une rare qualité dont ce pouilly-fumé.
Les vignes servant à produire cette cuvée sont cultivées en biodynamie. Les vendanges sont réalisées manuellement et les fermentations démarrent avec les levures indigènes. Un élevage est ensuite réalisé en fût dont 20% sont neufs.
Le nez d'une belle pureté offre une précision et une minéralité intense. Ce vin d'une grande classe n'aura aucune crainte à l'idée de passer quelques années dans votre cave.
Une idée d'accord mets-vins pour accompagner ce pouilly ? Vous pouvez partir sur n'importe quel poisson à chair blanche, les deux se marieront à merveille ensemble !