Le domaine Dureuil-Janthial est l'icône de Rully. La famille Dureuil-Janthial est l'une des plus anciennes du village, où elle est présente dès le XIIIe siècle. Depuis 1994, Céline et Vincent Dureuil sont aux commandes. Le vignoble s'étend sur 17 hectares, principalement en Côte chalonnaise, mais aussi en Côte de Beaune et Côte de Nuits, le tout sur 20 appellations différentes. Il était certifié en agriculture biologique depuis 2009 et emprunte certaines pratiques à la biodynamie, dont le respect du calendrier lunaire. Cependant, une forte crise de mildiou l'a conduit à traiter ses vignes en 2016 avec du phosphanate, non agrée en bio, ce qui lui a fait perdre la certification. Réengagé dans la démarche de certification, le domaine devrait l'obtenir de nouveau en 2021. Le travail est précis, les élevages notamment ont beaucoup progressé, atteignant aujourd'hui une grande finesse. L'ensemble de la gamme est une valeur sûre, d'excellent niveau. Le domaine Dureuil-Janthial se positionne aujourd'hui comme le fer de lance de l'appellation Rully.

Figure emblématique du vignoble de Rully, Vincent Dureuil-Janthial est un vigneron volontaire qui s’attache à des principes louables empruntés à la culture biologique. Ce rully blanc provient de la parcelle éponyme baptisée Maizières et qui se situe au centre de l’appellation. Le chardonnay qui le compose est orienté vers l’est, un terroir très solaire qui lui assure une maturité optimale. Les vignes courent sur une surface de près de 2 hectares et ont été plantées en 1997 puis en 2001. Elles bénéficient de l’influence des sols d’argile et ont été récoltées à la main.
En cave, les baies ont fait l’objet d’un pressurage direct sans foulage et d’un débourbage statique. Le moût a ensuite fermenté en fûts dont la proportion de bois neuf avoisine les 20%. Le vin a enfin été élevé un an en fûts et 6 mois en cuves. Le vin a été mis en bouteille en fonction du calendrier lunaire.
Taillé pour une certaine garde, le vin présente une minéralité très appréciable qui nous permet d’envisager des accords gastronomiques avec un poisson d’eau douce comme une truite aux amandes. Accompagnez-le d’un fromage de chèvre régional ou un risotto crémeux aux asperges vertes et aux saumon.