Après des études de viticulture et d'œnologie, Pierre Gaillard a fait l'acquisition du Clos de Cuminaille à Malleval au début des années 1980. Animé par la passion de la vigne depuis l'âge de douze ans, il a aussi créé d'autres domaines dans le sud de la France : Madeloc à Banyuls-sur-Mer en 2002, Cottebrune à Faugères en 2007. Il est aujourd'hui à la tête de 77 ha de vignes. Son objectif ? Trouver les conditions optimales d'hygiène et de thermorégulation à adapter à chaque récolte, à chaque parcelle et à chaque cépage. Ses vins sont recherchés pour leur expression net et précise.

Le condrieu de Pierre Gaillard est, bien évidemment, un monocépage de viognier cultivé sur une superficie de deux hectares répartis sur les communes de Malleval et de Chavanay. Afin de gagner en complexité et en maturité, les rendements sont contrôlés et atteignent quelques 30 hl par ha. Exposé plein sud, ce cépage puise aussi ses lettres de noblesses dans des sols de sables légers et de granit.
Pour le réaliser, le domaine Pierre Gaillard attend la maturité idéale afin de vendanger les baies dont le moût fermente ensuite en barriques à températures contrôlées. Celles-ci avoisinent les 15 à 18°C afin de préserver la délicatesse fruitée des arômes. Le vin effectue ensuite une fermentation malolactique en barrique avant d’être élevé entre 7 et 8 mois en barrique de chêne de l’Allier et de Nevers sélectionnées pour leur grain fin. L’élevage est d’ailleurs ponctué de batonnages hebdomadaires.
La dégustation nous dévoile un vin naturellement riche et aromatique. Il est toutefois traversé et vivifié par une superbe minéralité. Nous retenons de lui sa jolie robe dorée auréolée d’un disque gras, son parfum riche en notes de violette, de pêche blanche et de litchi ainsi que sa bouche fraîche et suave à a fois.