Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en selle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos. Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien. Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom ; hors négoce. Le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Contre toute attente, le béotien est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues.

Le domaine Guffens-Heynen naît d'un couple de Belges, venus s'installer en France en 1976. Le domaine est créé en 1979 lorsque Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen achètent des parcelles. Le domaine s'étend de nos jours sur 5,65 hectares au sein des appellations de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Villages et Pierreclos. Cette cuvée provient d'une parcelle d'un hectare environ (100% chardonnay). L'exploitation des cultures est faite de façon naturelle. Le travail de la vigne est réalisé au chenillard. Les traitements sont limités (ni herbicide, ni insecticide). C'est une culture raisonnée. La récolte est manuelle. Pour la vinification, le pressurage est doux, la fermentation naturelle (sans levurage). Le vin est élevé sur lies et bâtonné de façon régulière.
Le nez offre des notes de fruits blancs et jaunes. En bouche, une belle harmonie minérale se dégage. La finale est aromatique et pure. Ce vin a un bon potentiel de garde (10-15 ans). Servez-le à 12-13°C après carafage. Accordez ce vin à une fricassée de poulet à l'ancienne, un rôti de veau en cocotte ou un poulet à la portugaise.