Arnaud Ente est un vigneron confidentiel (mais plus pour longtemps !) qui cultive ses quatre hectares de vigne avec sa femme et seulement deux ouvriers viticoles. Son remarquable travail a été salué car il a été élu « Homme de l'année » 2013 par le Guide Bettane et Desseauve. Son travail reste extrêmement fidèle à la tradition bourguignonne. Ce n'est pas un hasard si ce vin a été choisi pour cette Master Class de prestige. Pour Michel Bettane, « Arnaud Ente est arrivé à une maîtrise de la viticulture et de la vinification qui fait que je pense que ce sont les vins les plus aboutis en matière d'équilibre d'ensemble, de travail, de toute la Bourgogne, et peut être même du monde entier en matière de chardonnay. C'est un talent exceptionnel. » On l'aura compris, Arnaud Ente est LE coup de coeur de Michel Bettane.

Produit en quantité confidentielle et, bien sûr, très recherché, ce puligny-montrachet tire son origine d'un sol argilo-calcaire et a fait l'objet d'une vinification en demi-muids pendant un an et en cuves inox pendant six mois. Vif, précis et expressif, ce vin équilibre avec justesse ampleur et énergie minérale. Un très grand vin qui asseoit définitivement le talent de son géniteur.