Née en 1777, Nicole Barbe Ponsardin épouse François Clicquot en 1798. Veuve à l'âge de 27 ans, elle reprend les affaires de son défunt mari. Alors que l'Europe est à feu et à sang, elle parvient à expédier ses vins dans le monde entier. Audacieuse et imaginative, elle présente son champagne à toutes les cours d'Europe. Soucieuse de perfection, elle parcourt les caves la nuit pour s'assurer la bonne évolution de ses cuvées. Elle invente le champagne rosé et le champagne millésimé, les tables de remuage utiles à la clarification des vins effervescents, achète des parcelles dans les meilleurs vignobles et lutte activement contre les contrefaçons. Madame Veuve Clicquot disparaît en 1866, à l'âge de 89 ans.
Créée en hommage à Madame Clicquot, la cuvée La Grande Dame est marquée par la recherche de l'excellence : choix des raisins, vinification très particulière, complexité de l'assemblage à partir de huit Grands Crus et six ans minimum de vieillissement pour atteindre la maturité.
La Maison s'est également engagée à protéger sa vigne autant que l'environnement en réduisant notamment l'utilisation des intrants phytosanitaires.
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Ce vin est la version « Réserve » de la cuvée Brut Carte Jaune (qui compose d’ailleurs la liqueur de dosage de notre vin), un emblème de la maison de champagne, dans un style encore plus intense. Comme souvent chez Veuve Clicquot, c’est le pinot noir qui domine, avec une proportion de 50 à 55% dans l’assemblage, complété de 28 à 33% de chardonnay et de 15 à 20% de pinot meunier.
A la dégustation, ce champagne est rond et tient sa belle texture d’un vieillissement prolongé de six mois après dégorgement. Le nez est fruité, mélange de pêche, d’abricot et de poire épicée, l’on apprécie également les notes de pain grillé et de brioche.
Côté accords mets et vin, nous vous conseillons d’assortir cette cuvée à du saumon fumé ou à un poulet de Bresse. Vous pouvez ouvrir ce flacon qui resplendit de son étiquette jaune aux alentours de 9 degrés. Bonne dégustation !