Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Ancien vinificateur du domaine Marc Colin jusqu'en 2005, le jeune Pierre-Yves démarre une structure de négoce des raisins à partir du millésime 2001. Depuis, les vins n'ont cessé de progresser vers toujours plus de pureté et de tension. En effet, longuement élevés sans bâtonnage, collage ou filtration, dans des demi-muids de près 350 litres, les vins développent une aromatique parfois austère et monolithique en jeunesse malgré des arômes d'une grande élégance. Toutefois, à la garde les vins se détendent et une aromatique plus complexe, sur les fleurs blanches, les agrumes et la pierre à fusil prennent le dessus. En bouche, traçant et d'une salinité ferme, les vins du domaine sont de véritables vins de gastronomie.
Ce 1er cru, situé en contrebas du véritable Montrachet, est peut-être, hormis son voisin, le cru le plus puissant de toute la Bourgogne. Situé en bas de coteau, sur une très légère pente, sa terre, à l'argile lourde en surface reposant un sol calcaire peu profond, confère au vin une exubérance et une intensité hors-normes dans la région. Il se développe sur des arômes d'amandes fraîches, d'herbes coupées, de fruits jaunes que souligne une dimension pierreuse omniprésente mais pas envahissante. En bouche, sa texture est d'un grand raffinement, bien que d'une grande puissance. Sa finale pierreuse et florale, d'une longueur inouïe, rappelle son pedigree. L'énergie de ce vin est incomparable. Vinifié par Pierre-Yves Colin Morey, on est face à un très grand vin de garde, élancé et tend