Né en 1991 de la division des terres de Charles Mortet, père de Denis, le domaine éponyme couvre aujourd'hui l'ensemble des appellations de la commune de Gevrey-Chambertin pour une production annuelle totale de 55 000 bouteilles. Les vignes sont anciennes, le terroir particulièrement typé, les rendements impitoyablement maîtrisés et les baies scrupuleusement triées à deux reprises; le tout pour un résultat d'une régularité exceptionnelle. D'ores et déjà mythiques, les bouteilles de ce grand viticulteur, disparu prématurément (Denis Mortet est décédé en février 2006), continuent d'enchanter le palais des amateurs de grands bourgognes.
Son fils Arnaud a accepté l'ambitieuse mission de succéder à son père. Brillant vinificateur, ce dernier a fait évoluer les vins par son style personnel : ceux-ci sont légèrement moins concentrés mais dotés de davantage de finesse. Il n'évoque pas l'extraction mais " l'infusion " pour désigner l'une des méthodes de vinification qui lui sont chères.
C'est tout simplement L'une des étoiles de la Côte de Nuits que vous devez absolument connaître comme amateur de grands vins.

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Les vignes septuagénaires plantées sur le lieu-dit En Champs donnent à Denis Mortet des petites baies très concentrées en nombre limité qui, après un tri sévère dans la vigne et au chai, permettent la réalisation d'un vin de grande qualité. Les sols de la parcelle sont riches en argile, avec quelques veines rocheuses affleurantes.
Jeune, la robe rouge rubis vif se teintera de notes grenat avec la garde. Au nez, la complexité aromatique primaire se compose - entre autres - de fraise, de mûre, de réséda, de rose. Après quelques années en cave, l'amateur retrouvera les notes de réglisse, de fourrure, de gibier et de sous-bois si typiques du pinot noir de la région. Riche et puissante, la bouche agréable de ce vin offre une structure ferme mais fine et des tannins velours très doux.
Soyez patients, ce vin atteindra son apogée après environ huit ans, plus selon les millésimes.