Propriété vedette de l'appellation Givry, le domaine Joblot se démarque par la pureté du fruit, la rondeur et le charme des vins produits par la talentueuse Juliette Joblot (depuis 2012). Le style des vins repose sur l'élégance, le fruité, le charnu de la texture. Une qualité qui ne va pas sans beaucoup de rigueur et d'exigence : densité de plantation très haute (11 000 pieds/ha), faibles rendements, éraflage, levures indigènes. Le choix de la date de vendange se fait non pas sur la richesse en sucre, mais l'équilibre en acidité du raisin, ce qui permet d'en extraire un fruité frais et sans excès de maturité. Le même traitement est réservé à tous les vins, qu'ils soient classés en " villages " ou en premiers crus. Question élevage, la proportion de bois neuf est assez élevée mais sert toujours la matière. Le domaine compte près de 14 hectares, l'essentiel voué au pinot noir. La gamme comporte huit vins, tous classés en appellation Givry.

Le domaine Joblot nous propose ici un givry blanc baptisé Prélude. Une cuvée qui se nommait auparavant Pied de Chaume jusqu'au millésime 2016. C'est en effet à partir de cette année-là que le vigneron choisit d'intégrer de jeunes vignes d'autres parcelles. Le chardonnay qui le compose a bénéficié d'une exposition vers le soleil levant, à l'est donc. Âgé d'une trentaine d'années environ, il a fait l'objet de nombreux soins pendant l'année et a bénéficié de l'influence des sols de marnes et de calcaire. Le domaine a favorisé sa maturité et sa complexité grâce à un ébourgeonnage et des vendanges en vert avant de le récolter à la main. En cave, les levures indigènes enclenchent les fermentations. Une légère filtration précède l'élevage en fûts d'un vin. Un élevage qui dure près d'un an.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe jaune pâle et de reflets verts. De celle-ci s'échappent des notes d'agrumes et de fruits blancs. En bouche, nous décelons une jolie trame minérale qui équilibre une certaine onctuosité rappelant du miel. Nous vous recommandons de savourer ce vin dans sa jeunesse avec des spaghettis à la poutargue, un tartare de saumon ou un lapin à la crème.