La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny et la maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs. Et à la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous bois". Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.

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Installée à Mareuil-sur-Ay, en bord de Marne, la maison Philipponnat marque son empreinte depuis 1522. Elle possède 20 hectares de vignes en propriété en premiers et grands crus. Ces terroirs multi-centenaires sont préservés grâce à un travail des sols naturels et au labour effectué par des chevaux de trait dans certaines des parcelles. Rare en Champagne, la maison Philipponnat possède un clos, « Le Clos des Goisses », d'une superficie de 5,5 hectares. Très pentu, exposé plein sud, ce clos permet à la maison Philipponnat de vinifier des cuvées d'exception, marquées intensément par le pinot noir.
Ce champagne rosé est caractéristique du style des vins de la maison Philipponnat. Il est frais et élégant et présente des arômes fruités complexes. La bouche est ample et révèle des notes épicées. Un champagne rosé à réserver pour les grandes tables.