Le domaine Albert Mann est une exploitation alsacienne historique. Il est le fruit de l'union de deux grandes familles : les Mann, vignerons depuis le début du 17e siècle et les Barthelmé, les actuels propriétaires, vignerons depuis 1654. Situé à Wettolsheim dans le Haut-Rhin, au cœur du vignoble alsacien, le domaine s'étend sur près de 25 hectares, composé d'un tiers de grands crus (six crus).
Si la biodynamie est pratiquée depuis 1997, la certification officielle a été obtenue en 2010 (2000 pour la certification bio). Un travail important est fait dans les vignes, avec notamment une attention forte portée aux replantations, faites en sélections massales pour accroître la diversité du vignoble ; les parcelles sont labourées, souvent enherbées mais travaillées sous pieds ; de nombreuses préparations biodynamiques sont appliquées. En cave, le travail est peu interventionniste avec une recherche maximale de finesse (extraction de type infusion, peu d'opérations, levures indigènes, pas de collage…) et les vins rouges sont élevés en barriques bourguignonnes.
Le résultat est impressionnant et ce domaine se place aujourd'hui parmi les plus réputés d'Alsace. Ses vins, d'une grande race et très élégants sont prisés pour leur côté très digeste, leur complexité et leur profondeur.
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Le pinot gris qui compose cette cuvée provient d'un sol argilo calcaire et de vignes d'environ 25 ans. Le nectar est le fruit de perpétuelles expérimentations et améliorations tant en dans les vignes qu'en cave pour réaliser un "pinot sec et mûr". Les vendanges sont manuelles, la vinification peu interventionniste, les extractions sont douces et les fermentations spontanées. Dans le verre, il dévoile une robe d'or aux reflets brillants. La finesse de son bouquet aromatique (fleurs blanches, agrumes) est enrobée de celle de notes de fruits exotiques. Vif, il s'achève longuement sur une belle salinité, des amers nobles et une belle rondeur. La bouche structurée et dense joue entre acidité, minéralité et fraîcheur. Ce flacon s'accordera bien à des mets asiatiques et des poissons par exemple. Il pourra être aussi bien apprécié dans sa jeunesse qu'après quelques années en cave.