Pépite phare du moment, le domaine de l'Anglore est tout simplement la quintessence de ce que recherchent les amateurs (TRES) avertis. La propriété s'étend sur 4 hectares à Tavel (une appellation réputée pour sa production unique de rosé) et est dirigée par Eric Pfifferling. Cet ancien apiculteur, s'est tourné vers le vin après avoir vu ses abeilles mourir sous les doses d'insecticides diffusées dans la région. Il commence d'abord par livrer ses raisins à la cave coopérative locale, jusqu'à ce qu'on lui fasse goûter son vin. Une révélation. Aussitôt dit, aussitôt fait, il quitte la cave coopérative et créé son domaine. Là, il troque les traitements chimiques contre une culture biodynamique. Le sol est travaillé afin de préserver la vie et l'équilibre entre « ceps » et « mauvaises herbes ». Ses rendements faibles ne l'empêchent pas de produire des vins rosés parfaitement équilibrés, voire considérés comme les meilleurs du monde.

Le domaine L’Anglore signe ici un de ses plus emblématiques crus de de vin rosé en appellation Tavel. Cette cuvée provient d'un terroir unique, aux caractéristiques sableuses, sur lequel s’épanouissent les vignes de grenache, de cinsault, de clairette, de carignan et de mourvèdre, âgées d'environ 70 ans, qui fructifient ensemble, selon le système de complantation. Elles sont travaillées selon les principes de l’agriculture biologique, et vendangées manuellement.
En cave, le propriétaire du domaine, ancien apiculteur, n’intervient que très peu, souhaitant laisser le terroir s’exprimer pleinement. Il pratique un élevage de 24 mois en cuve tronconique, et n’ajoute aucun soufre au jus. Richesse, élégance et capacité de garde sont autant de qualités assurées à ce cru par ce type de vinification. Cette cuvée est marquée par des notes florales, épicées et mentholées. En bouche, c’est un vin très élégant qui se dévoile.
C’est un nectar à déguster à une température de 11 degrés, accompagné d’une brandade de morue à la nîmoise, par exemple.