Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.

Le chablis 1er Cru du domaine Fourchaume, comme tous les autres vins du domaine d'ailleurs, se caractérise par une grande pureté aromatique. Elevé en fûts de chêne durant 9 mois, le vin présente un nez intensément fruité complété de notes de miel et de vanille. En bouche, la minéralité typique du terroir chablisien ne se fait pas attendre, dotant le vin d'une longueur et d'une minéralité saisissantes.