Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

La Pèlerine est un monocépage de chardonnay qui rappelle à bien des égards un beau meursault bourguignon. Elevé longuement (30 mois) en demi-muids il a été vinifié de la façon la plus naturelle qui soit. Nous vous conseillons de le conserver précieusement en cave quelques années afin d'apprécier son nez riche en notes de fleurs blanches, de citron vert et de poire. Sa densité est équilibrée par une belle minéralité qui lui offre à la fois une grande fraîcheur ainsi qu'une finale crayeuse et saline.