Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

Ce chardonnay provient d'un terroir calcaire et a été vinifié naturellement en demi-muids. Il a été élevé dans le même contenant, sur ses lies, pendant 30 mois. Sans soufre, sans collage, ni filtration. Il présente un bouquet complexe marqué par des notes de fruits blancs, de poires et d'épices douces. Sa matière onctueuse est équilibrée par une belle acidité qui lui offre fraîcheur et grande persistance aromatique.