Vignerons bourguignons depuis une trentaine d'années, Anne Gros et Jean-Paul Tollot ont décidé d'unir leur passion et leurs efforts pour créer un nouveau domaine… au cœur du Minervois, dans le Languedoc ! Une belle initiative qui leur a permis de révéler le terroir riche et varié, composé, entres autres, de sols d'argile, de grès et de calcaire, ainsi que d’exploiter le potentiel des vignes d'âges divers de carignan, de syrah, de grenache et de cinsault de Cazelles. Celles-ci sont situées au pied de la Montagne Noire, en altitude (220 mètres) et s'étendent sur 18 hectares, au milieu d’un environnement composé de garrigue, de thym et de romarin. Malgré l'altitude, il s'agit du vignoble de Causse qui a la plus lente maturation. Un travail respectueux est privilégié grâce à une culture raisonnée et à des vendanges manuelles.
Au chai et en cave, le mot d'ordre est le même qu'aux vignes : "exalter les vins de terroir". Pour cela, la vinification a lieu "à la bourguignonne" dans des cuves inox thermos-régulées pour la plupart des cuvées, sous température maîtrisées.
Les vins sont plébiscités pour leur fougue, ainsi que pour leur profil mûr, bien fruité et harmonieux.
Pour en savoir plus sur le domaine Gros-Tollot, lire notre article sur le Journal iDealwine.

Ce vin est composé à 100% de grenache, d'où son nom, et est tiré d'un seul et même terroir appelé les Fontanilles. Cette parcelle est composée d'un joli sol de calcaire et de marnes gréseuses, où sont plantées des vignes depuis une trentaine d'années. Celles-ci sont travaillées le plus soigneusement possible, de manière raisonnée. Après des vendanges manuelles, les raisins parviennent au chai pour la vinification. Celle-ci est opérée à la bourguignonne, avec un égrappage total des baies. L'idée est de garder au maximum l'identité de ce terroir et du millésime vendangé. S'en suit un élevage dans des cuves en inox, pour ne pas trop marquer le vin.
Au rendez-vous de votre dégustation, du fruit frais. Ce nectar se présente harmonieux, souple et élégant, avec ses notes de cerises et d'épices douces. Vous y trouverez aussi du soleil, marque de la très belle région du Minervois dont il est issu. A servir aux côtés d'un canard Apicius.