Le domaine Guirardel appartient à la même famille depuis près de quatre siècles ; il est actuellement dirigé par Françoise Casaubieilh et son mari Pierre Coulomb. Enraciné sur les pentes sud d'un coteau du piémont pyrénéen, entre 185 et 225 mètres d'altitude, le vignoble contemple les Pyrénées. Les vignes du domaine se répartissent entre les cépages typiquement locaux de petit manseng et de gros manseng, particulièrement adaptés au micro-climat local. Le domaine est engagé dans une démarche vers la viticulture bio. Le travail du sol a été repris pour favoriser l'installation d'un éco système auto suffisant qui ne dépende pas d'apports réguliers de fertilisants. Le vignoble réduit au maximum ses traitements chimiques de lutte contre les maladies. Le couple de vignerons produit des jurançons sec, moelleux et liquoreux, tous remarquables.

Voici un vin bien étonnant que la région peut se targuer de produire. Produite en petite quantité, cette cuvée est le fruit d'une récolte tardive (hivernale) des baies vinifiées et élevées pendant trois ans. La dégustation est exceptionnelle : notes de fruits confits, de miel et de marmelade se bousculent et sont équilibrées par une superbe vivacité. Persistance aromatique et gourmandise sont ses maîtres-mots. Aussi, n'hésitez pas à ouvrir ce flacon en fin de repas pour lui-même ou pour accompagner votre dessert.