Le domaine de La Mordorée (une allusion à la bécasse, emblème du domaine) a été créé en 1986, Francis Delorme ayant alors abandonné son métier initial pour se consacrer entièrement à la vigne et au vin avec son fils Christophe. Ce dernier se révèle rapidement d'une folle exigence pour un travail de qualité, tant sur la culture de la vigne que sur le travail en cave. Très rapidement il sera reconnu comme un des grands vignerons de la nouvelle génération du sud du Rhône, avec un style plutôt « moderne » privilégiant la puissance et la concentration.
La gamme est très large et comprend des rouges et des blancs sur les appellations Tavel, Châteauneuf-du-Pape, Lirac et Condrieu. Le vignoble mesure 60 hectares, comprenant 40 parcelles différentes réparties sur huit communes. Aujourd'hui le domaine est certifié en biodynamie, avec en plus la grande fierté d'avoir réussi à recréer tout un écosystème autour des vignes. Christophe a été rejoint par son frère Francis à la fin des années 1990. Après sa disparition brutale, ce sont finalement sa femme Madeleine et sa fille Ambre qui prennent le relai… De quoi permettre une nouvelle envolée à ce domaine mythique.

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Cette cuvée particulièrement fruitée (fruits rouges bien mûrs), florale (violette) et réglissée présente une texture particulièrement généreuse. Equilibrée par une belle fraîcheur et de jolis tanins fins, elle s'achève longuement et accompagnera à merveille viandes rouges et fromages de caractère. Des idées de plats à cuisiner ? Bien sûr, que diriez-vous d'un délicieux faisan farci aux cèpes, d'un agneau à la broche ou bien de petits perdreaux aux girolles ? En cuisine !
Pour réaliser La Dame Voyageuse, le domaine qui favorise une culture biodynamique de ses cépages (ici, il s'agit d'un assemblage de grenache, mourvèdre, syrah et également de counoise et de vaccarese dans des taux minimes) a préféré un égrappage total, une macération longue et une fermentation d'un mois. Le vin a ensuite été élevé en barrique (à hauteur de 15% du volume de la cuvée) et en cuve inox (les 85% restants), ce qui permet la conservation de la fraîcheur de ses notes fruitées.