Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat

Pour réaliser cette cuvée au nom bien atypique, Anne et Jean-François Ganevat ont assemblé de vieux cépages autochtones cultivés selon des principes biologiques. Vinifié sans ajout de sulfite et embouteillé sans collage ni filtration préalable, ce vin- qui a fermenté grâce à ses levures indigènes- dévoile un nez extrêmement gourmand fait de notes de fruits rouges et de fleurs comme la violette. Souple, soyeuse et persistante, la bouche fera des merveilles à table avec des mets délicats.