La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny et la maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs. Et à la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous bois". Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.

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La cuvée Royale Réserve Non Dosé est issue en majorité de Grands et Premiers Crus et de 20 à 30% de vins de réserve (en solera, sous bois). La malolactique est faite partiellement et le il n'y a aucun dosage (0g/l). Le vieillissement sur lies se fait dans les caves de la maison durant 3 ans. A la dégustation, elle offre des arômes de tilleul, d'aubépine et de fleur de vigne. En bouche, l'attaque est droite, la matière très pure, vive, le jus sapide (agrumes) et la finale est longue. Un champagne qui se marie parfaitement aux poissons et fruits de mer et qui convient également très bien à l'apéritif. Il dispose d'un bon potentiel de garde.