Situé sur les communes de Sury-en-Vaux et Maimbray (au nord de Sancerre), le domaine du Pré Sémelé fut créé dans les années 1940, avec pour commencer, seulement 3 hectares de vignes. Trois générations plus tard, le vignoble s'étend sur 20 hectares et les frères Julien et Clément Raimbault dirigent ensemble la propriété. Le vignoble est cultivé en lutte raisonnée et s'inspire de l'agriculture bio, les rangs sont enherbés pour mettre la vigne en concurrence et la forcer à puiser ses nutriments en profondeur. Pour maîtriser les rendements, le domaine pratique l'ébourgeonnage et les vendanges en vert. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et naturelles. Les vins de ce domaine se distinguent par leur gourmandise, leur intensité, et leur finesse, avec une grande pureté et de belles minéralités pour les blancs. En 2017, ce domaine a été sous les feux des projecteurs lorsque la Revue du vin de France a consacré sa cuvée "Les Chasseigne" deuxième meilleur sauvignon au monde !

Droit comme un if, doté d'une attaque franche et d'une bouche riche, ce vin dispose d'un équilibre remarquable. Issu d'un seul cépage, le sauvignon blanc, il est porté par une trame aromatique de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire bien mûres. Enfin la minéralité apporte un côté salivant et la finale élancée est persistante.
Nous vous conseillons de l'ouvrir à une température d'environ 12 degrés, et de le servir sur un fromage. Que diriez-vous par exemple d'un brie chaud au four ou bien d'un accord avec un délicieux crottin de Chavignol frais ? C'est également pour la mer et ses fruits qu'il se passionne, présentez-lui par exemple une araignée de mer comme prétendante, les noces seront sans aucun doute heureuses.