Situé à Arlay, dans le Jura, le domaine Jean Bourdy fut créé entre 1475 et 1500. Le nom des Bourdy fait partie des plus vieilles familles de vignerons : la génération actuelle représente la 15ème, en ligne directe. Le vignoble s'étend sur 10 hectares en appellation côtes-du-jura et château-chalon ; il est conduit en biodynamie (certification Demeter en 2010). Le domaine n'utilise aucun fûts neufs, tous sont âgés de trois ou quatre ans, voire sept pour les vins jaunes.

Le vin de paille du domaine Jean Bourdy est obtenu à partir de grappes cueillies puis suspendues durant trois à quatre mois. Le vin vieillit en tonneaux durant trois ans. Il en résulte un vin liquoreux très rare, subtil et exquis. Son potentiel de garde est supérieur à un siècle !