Simon Bize créa son domaine en 1880 à Savigny les Beaune. Quatre générations plus tard, Patrick Bize a repris le domaine familial en 1972 et l'a dirigé jusqu'à sa disparition en 2013, date à laquelle sa soeur, Marielle Grivot, lui a succédé. La qualité des vins est régulière, avec des rouges racés, à la matière sublime et des blancs d'une grande précision. Ce domaine de 22 hectares produit de faibles quantités et conserve des prix raisonnables, ce qui a pour effet d'en limiter la disponibilité.

Le domaine, fondé en 1880, par un certain Simon Bize, ne prend réellement son envol qu'à partir de 1972, à l'arrivée de Patrick au domaine. Depuis, le domaine, véritable star du finage de Savigny-Lès-Beaune, produit des vins d'une grande finesse, comme ce village sait en produire. Vinifiés en grappes entières, les vins rouges du domaine sont parmi les plus précis, élégants et floraux du village.
La parcelle les Fournaux, orientée plein Est à mi-coteau, produit du vin depuis des vignes plantées en 1962 et 1963. La terre est caillouteuse dans la partie supérieure et plus profonde dans la partie inférieure. Cela confère aux vins à la fois profondeur, densité et tension. Des vins qui savent vieillir admirablement. Le bois marque très peu les vins du domaine qui privilégie les fûts de plusieurs vins, allant jusqu'à 6 ans, afin de diminuer l'apport boisé.