Originaire du Québec, Patrick Piuze a travaillé dans de nombreux domaines viticoles à travers le monde et en Bourgogne. En 2008, il décide de lancer sa propre maison de négoce. Il achète des raisins allant du simple chablis au grand cru en passant par des premiers crus.

La parcelle du grand cru Bougros se trouve à l'extrémité occidentale du Chablisien en un lieu où le sol est constitué de marnes, d'argile et de calcaires kimméridgiens. D'une texture riche, au corps puissant à la bouche concentrée, le chablis Bougros se révèlera encore plus racé avec un plat qui mettra en valeur son acidité comme un canard à l'orange.