Direction Orschwihr, au sud de Colmar, où la famille Zusslin travaille sur 18ha de vignes autour de 9 cépages traditionnels alsaciens. Si le domaine a été fondé en 1691 par Jodocus Cisle, ancêtre de la famille, ce sont aujourd'hui les petits-enfants de Valentin, Jean-Paul et Marie Zusslin, qui perpétuent le savoir-faire de 13 générations de vignerons. Les vignerons, arrivés en 2000 sont, selon La Revue du vin de France, "un duo passionné, charismatique et soucieux du travail bien accompli". Le domaine est d'ailleurs la coqueluche des critiques et des guides depuis quelques années maintenant.
Au domaine, le travail est certifié bio depuis 1997 et biodynamique depuis 2000, sur ces terroirs de grands vins : Bollenberg, Clos Liebenberg et Grand Cru Pfingstberg. Les sols sont travaillés par traction animale depuis le millésime 2012, et le domaine s'est d'ailleurs lancé dans l’agro-viti-foresterie, installant des ruches et perchoirs pour permettre la diversité des espèces et stimuler les écosystèmes. Un travail "exemplaire" selon La RVF. En résultent des vins blancs purs et cristallins, des vins rouges à la belle structure et aptes à la garde.

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Des sceptiques de gewurztraminer, il en existe. Et pourtant, il existe de magnifiques surprises particulièrement aromatiques, vives, onctueuses et minérales. Le domaine biodynamique Valentin Zusslin signe ainsi un vin de haute-volée ample et puissant aux délicieuses notes fruitées et épicées. Animé par une grande fraîcheur, il est nullement exubérant et s'accorde à merveille avec des viandes blanches au lait de coco et au curry. Une vraie merveille que l'on adore chez iDealwine. Celle-ci provient d'ailleurs d'un terroir de grande qualité aux sols argilo-calcaires ferrugineux et a bénéficié d'une exposition parfaite sud et est. Après un tri sévère des baies ; la vinification s'est faite en cuve et l'élevage, en foudre pendant plus d'un an.